ecoBirdy tiene el honor de desarrollar el primer concepto espacial de Bélgica para un área de comedor infantil con cocina japonesa en Dojo Izakaya en Amberes, administrado por Dojo, un restaurante de alta gama al que solo se puede acceder con reserva.
Encargado por el chef Dennis Ekisola, reconocido por su experiencia como chef privado en yates y fincas, el izakaya para niños tiene como objetivo ofrecer a los niños una experiencia de restaurante desde una edad temprana, de una manera que se adapte a sus necesidades y deseos.
El origen significativo del izakaya
Un izakaya es un bar y restaurante informal tradicional japonés que ofrece mucho más que una simple experiencia gastronómica. El término «izakaya» proviene de la combinación de «i» (quedarse) y «sakaya» (tienda de sake), lo que refleja sus raíces históricas como lugar de encuentro para relajarse, disfrutar de bebidas y comida, y compartir historias personales con sus allegados.
Transformación cultural
ecoBirdy diseñó el área infantil inspirándose en las habitaciones japonesas Washitsu. Estas habitaciones tienen suelos tradicionales de tatamis hechos con paja de arroz y están divididas por puertas correderas construidas con una estructura de madera recubierta de papel morera. Los Washitsu se utilizan típicamente para recibir a los invitados sentados en el suelo durante ceremonias de té, arreglos florales y presentaciones artísticas.
Una sensación tangible de hospitalidad
En el izakaya infantil, los más pequeños pueden elegir un asiento bajo en el tatami hecho con colchones reciclados, sobre un cojín zabuton o disfrutar de una experiencia de bar sentados en la icónica Silla Charlie. En el tatami, los niños se sienten relajados y a gusto desde el momento en que se quitan los zapatos, como en cualquier espacio privado japonés o habitación con tatami.
Enfatizando la unión y la comodidad
La mesa de madera personalizada en forma de U, habitual en izakayas de estilo bar, crea un ambiente acogedor que invita a la convivencia y a la intimidad, ideal para reuniones con amigos y colegas. La suave luz de la pantalla de papel complementa el espacio. En el centro de la pared, una obra de arte de lino belga reciclado, hecha a mano por Vanessa, absorbe el ruido y le da un toque de distinción.
Los padres pueden sentarse en el Sillón Richard (a la izquierda) y vigilar a sus hijos mientras disfrutan de sus menús en zonas separadas del restaurante. Foto de ecoBirdy.
Menú infantil personalizado
Las comidas se presentan con estilo en el Plato Mabo de ecoBirdy, y el chef Gianluca Potami (quien también trabaja en el restaurante Hertog Jan, galardonado con dos estrellas Michelin) se asegura de que cada bocado sea una delicia. El menú infantil se crea teniendo en cuenta las preferencias y la salud de los niños, ofreciendo una experiencia única y educativa sobre la cultura gastronómica, con ingredientes de producción y origen local y un toque japonés que prioriza la frescura y la sostenibilidad.
Dojo: una experiencia gastronómica inmersiva
La ubicación del restaurante es igualmente excepcional. Escondido en un lugar inesperado, con una fachada discreta, Dojo suele descubrirse por el boca a boca. Tras la puerta del garaje, encontrará un espacio industrial caracterizado por paredes de ladrillo visto y techos altos. El restaurante cuenta con un espacio dinámico que incluye una barbacoa de cobre y un laboratorio de bebidas en tonos oscuros e iluminación tenue. Ubicado junto a los muelles del antiguo distrito cárnico de Amberes, Dojo es una joya escondida conocida por sus sabores puros, su calidad excepcional y su misteriosa atmósfera underground.
Dojo presenta elementos de acero y diferentes formas de piedra y hormigón, que se corresponden con el carácter industrial del edificio. Diseño de Jef Meyer, fotografía de Dojo.
Palabras del diseñador
Esta sensación se extiende ahora al Izakaya infantil independiente, diseñado por ecoBirdy, donde los pequeños pueden disfrutar de un almuerzo tardío o una cena temprana, adaptado a su edad. Los fundadores de ecoBirdy, Joris Vanbriel y Vanessa Yuan, comentan: «Aplicamos elementos de diseño de la estética tradicional japonesa a un comedor adaptado a los niños. Ofrece un ambiente acogedor y culturalmente enriquecedor donde tanto niños como padres pueden disfrutar de una experiencia gastronómica totalmente inmersiva, con un espacio designado para cada uno».
Referencias
Destacado en la revista Frame
Destacado en Interior Daily
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