ecoBirdy voelt zich vereerd om het eerste ruimtelijke concept in België te ontwikkelen voor een kinderdiningruimte met Japanse keuken, bij Dojo Izakaya in Antwerpen, gerund door Dojo, een exclusief restaurant op reservering.
In opdracht van Chef Dennis Ekisola, bekend om zijn privéchef-ervaring op jachten en landgoederen, de kind-izakaya streeft ernaar kinderen vanaf jonge leeftijd een restaurantervaring te bieden, op een manier die aansluit bij hun behoeften en wensen.
De betekenisvolle oorsprong van de izakaya
Een izakaya is een traditionele Japanse informele bar en restaurant die meer biedt dan alleen een eetervaring. De term 'izakaya' komt van de combinatie van 'i' (blijven) en 'sakaya' (sakéwinkel), wat de historische oorsprong weerspiegelt als een plek waar mensen samenkomen om te ontspannen, te genieten van drankjes en eten, en persoonlijke verhalen te delen met dierbaren.
Culturele transformatie
ecoBirdy heeft het kindergebied vormgegeven met inspiratie uit Japanse Washitsu-kamers. Deze kamers zijn traditioneel bekleed met tatamimatten gemaakt van rijststro, en verdeeld door schuifdeuren gebouwd met een houten structuur bedekt met een laag moerbeipapier. Washitsu worden typisch gebruikt om gasten te ontvangen die op de vloer zitten voor theeceremonies, bloemschikken en kunstvoorstellingen.
Een tastbaar gevoel van gastvrijheid
In de kind-izakaya worden jongeren uitgenodigd om te kiezen voor een laag zitje op de tatamimat gemaakt van gerecyclede matrassen, op een zabuton-kussen, of om een barervaring te hebben zittend op de iconische Charlie Chair. Op de tatamimat voelen kinderen zich meteen ontspannen en op hun gemak vanaf het moment dat ze hun schoenen uitdoen, zoals in elke Japanse privéruimte en tatamikamer.
Nadruk op saamhorigheid en comfort
Een gezellige sfeer wordt gecreëerd door de op maat gemaakte houten U-vormige tafel, vaak te vinden in barstijl izakaya's om een sociale, intieme sfeer te creëren waar vrienden en leeftijdsgenoten elkaar kunnen ontmoeten. De zachte gloed van de papieren lampenkap vult de ruimte aan. Geplaatst in het midden van de muur, absorbeert een kunstwerk gemaakt van gerecyclede Belgische linnen geluid, wat een doordachte touch toevoegt, handgemaakt door Vanessa.
Ouders kunnen plaatsnemen in de Richard Fauteuil (links) en hun kinderen in de gaten houden terwijl ze genieten van hun menu's vanuit aparte delen van het restaurant. Foto door ecoBirdy.
Op maat gemaakt kindermenu
Maaltijden worden stijlvol gepresenteerd op ecoBirdy’s Mabo Plate, met chef Gianluca Potami (die ook werkt in het tweesterren-Michelinrestaurant Hertog Jan) die ervoor zorgt dat elke hap heerlijk is. Het kindermenu is gemaakt met aandacht voor de voorkeuren en gezondheid van het kind, en biedt een unieke, educatieve ervaring van eetcultuur, met lokaal geproduceerde en verkregen ingrediënten met een Japanse twist om versheid en duurzaamheid te benadrukken.
Dojo: Een onderdompelende eetervaring
De locatie van het restaurant is even opmerkelijk. Verborgen op een onverwachte plek, met een bescheiden buitenkant, wordt Dojo meestal via mond-tot-mondreclame ontdekt. Achter de garagedeur vind je een industriële ruimte met zichtbare bakstenen muren en hoge plafonds. Het restaurant heeft een dynamische ruimte met onder andere een koperen barbecue en een dranklaboratorium in donkere tinten en subtiele verlichting. Gelegen bij de dokken in de oude vleesverwerkingswijk van Antwerpen, is Dojo een verborgen parel die bekend staat om zijn pure smaken, uitzonderlijke kwaliteit en mysterieuze ondergrondse sfeer.
Dojo bevat stalen elementen en verschillende vormen van steen en beton, passend bij het industriële karakter van het gebouw. Ontwerp door Jef Meyer, foto door Dojo.
Woorden van de ontwerper
Dit gevoel wordt nu uitgebreid naar de aparte kinderizakaya ontworpen door ecoBirdy, waar jonge gasten kunnen genieten van een late lunch of vroeg diner, afgestemd op hun formaat. Oprichters van ecoBirdy Joris Vanbriel & Vanessa Yuan: “We hebben de designelementen van traditionele Japanse esthetiek toegepast op een kindvriendelijke eetruimte. Het biedt een gastvrije, cultureel verrijkte omgeving waar zowel kinderen als ouders kunnen genieten van een volledig onderdompelende eetervaring, met een aangewezen ruimte voor ieder.”
Referenties
Uitgelicht op Frame Magazine
Uitgelicht op Interior Daily
Bezoek Dojo Izakaya
Ruimtelijk ontwerp vraag? ecoBirdy voor Professionals
