ecoBirdy est honoré de développer le premier concept spatial en Belgique pour un espace de restauration pour enfants proposant une cuisine japonaise, au Dojo Izakaya à Anvers, géré par Dojo, un restaurant haut de gamme sur réservation uniquement.
Commandé par le chef Dennis Ekisola, renommé pour son expérience de chef privé sur yachts et domaines, le izakaya pour enfants vise à offrir aux enfants une expérience de restaurant dès le plus jeune âge, d’une manière qui répond à leurs besoins et désirs.
L’origine significative de l’izakaya
Un izakaya est un bar-restaurant japonais traditionnel et informel qui offre bien plus qu’une simple expérience culinaire. Le terme « izakaya » vient de la combinaison de « i » (rester) et « sakaya » (boutique de saké), reflétant ses racines historiques comme lieu où les gens se rassemblent pour se détendre, apprécier boissons et nourriture, et partager des histoires personnelles avec leurs proches.
Transformation culturelle
ecoBirdy a conçu l’espace enfants en s’inspirant des pièces Washitsu japonaises. Ces pièces sont traditionnellement recouvertes de tatamis fabriqués avec des pailles de riz, et divisées par des portes coulissantes construites avec une structure en bois recouverte d’une couche de papier de mûrier. Les Washitsu sont généralement utilisées pour recevoir des invités assis par terre lors de cérémonies du thé, d’arrangements floraux et de performances artistiques.
Un véritable sens de l’hospitalité
Dans l’izakaya pour enfants, les plus jeunes sont invités à choisir un siège bas sur le tatami fait de matelas recyclés, sur un coussin zabuton, ou à vivre une expérience de bar assis sur la chaise iconique Charlie. Sur le tatami, les enfants se sentent immédiatement détendus et à l’aise dès qu’ils enlèvent leurs chaussures, comme dans tout espace privé japonais ou pièce avec tatami.
Mettre l’accent sur la convivialité et le confort
Une ambiance cosy est créée par la table en bois sur mesure en forme de U, souvent présente dans les izakayas de style bar pour instaurer une atmosphère conviviale et intime où amis et pairs se retrouvent. La douce lumière de l’abat-jour en papier complète l’espace. Placée au centre du mur, une œuvre d’art en lin belge recyclé absorbe le bruit, ajoutant une touche réfléchie, réalisée à la main par Vanessa.
Les parents peuvent s’asseoir sur le fauteuil Richard (à gauche) et garder un œil sur leurs enfants tout en profitant de leurs menus depuis des espaces séparés du restaurant. Photo par ecoBirdy.
Menu enfant sur mesure
Les repas sont élégamment présentés sur la Mabo Plate d’ecoBirdy, avec le Chef Gianluca Potami (qui travaille également au restaurant deux étoiles Michelin Hertog Jan) garantissant que chaque bouchée soit un plaisir. Le menu enfant est conçu en tenant compte des préférences et de la santé des enfants, offrant une expérience unique et éducative de la culture culinaire, avec des ingrédients produits et sourcés localement, agrémentés d’une touche japonaise pour souligner fraîcheur et durabilité.
Dojo : une expérience culinaire immersive
L’emplacement du restaurant est tout aussi remarquable. Caché dans un endroit inattendu, avec une façade discrète, Dojo est généralement découvert par le bouche-à-oreille. Derrière la porte de garage, vous trouverez un espace industriel caractérisé par des murs en briques apparentes et de hauts plafonds. Le restaurant propose un espace dynamique incluant un barbecue en cuivre et un laboratoire de boissons dans des tons sombres et un éclairage subtil. Situé près des docks dans l’ancien quartier des abattoirs d’Anvers, Dojo est un joyau caché connu pour ses saveurs pures, sa qualité exceptionnelle et son atmosphère mystérieuse en sous-sol.
Dojo présente des éléments en acier et différentes formes de pierre et béton, en accord avec le caractère industriel du bâtiment. Design par Jef Meyer, Photo par Dojo.
Paroles du designer
Cette ambiance se prolonge désormais dans l'izakaya séparé pour enfants conçu par ecoBirdy, où les jeunes convives peuvent profiter d’un déjeuner tardif ou d’un dîner précoce adapté à leur taille. Les fondateurs d’ecoBirdy, Joris Vanbriel & Vanessa Yuan : « Nous avons appliqué les éléments de design de l’esthétique japonaise traditionnelle à un espace de restauration adapté aux enfants. Il offre un environnement accueillant et culturellement enrichi où enfants et parents peuvent savourer une expérience culinaire immersive, avec un espace dédié pour chacun. »
Références
Présenté sur Frame Magazine
Présenté sur Interior Daily
Visitez Dojo Izakaya
Question sur le design spatial ? ecoBirdy pour les Professionnels
